明治12年創業の小玉醸造の"ヤマキウ"ブランドの味噌は、秋田では定番の逸品。秋田県味噌・醤油品評会 知事賞受賞

寒い時期に仕込んだ味噌を自然の環境の中で寝かせるもので、冬から春にかけては低温でじっくりと分解が進み、さらに夏にかけて気温が上がると徐々に発酵が進みます。そして秋口から冬にかけてさらに熟成させることにより、１年間という時間をかけることでふくよかな自然な旨味を醸し出し、味噌本来の奥深い香 りが生まれます

味噌の奥深い香りは発酵の最終段階、しかも熟成期間の長いものだけに生まれます。ヤマキウ吟醸味噌は１年６ヶ月以上熟成させております。つやのある明るい赤系の色あいもとても美しく、深いコクと風味のある旨みのつよいお味噌です。

「ヤマキウ」の名で知られる当社の味噌・醤油。なかでもヤマキウ秋田味噌は、秋田県内一の生産量を誇る故郷の味です。

これまでに数多くの農林水産大臣賞を受賞したほか、昭和60年に行われた農林水産祭において加工食品としては初めて、また、民間企業としては初の天皇杯を賜る など、その質の高さは誰もが認めるところです。