「プルーンジャム」です。（１ビン 内容量は２００ｇ）
プルーンは長野県佐久穂町より購入しました。品種は「アーリーリバー」と「オパール」です、特に「アーリーリバー」は小粒で、色も良く出るジャムに適したものです。良く洗って、種を取り、皮ごとさいの目にカットして，砂糖（重さの３５％）を入れて３０分煮込みました。
実を何度もよく洗い、半分にカットして種を取ります。半分にした実を皮ごと細かくカットして，砂糖（果物の重さの３５％強）を入れて３０分くらい置きます。水分が出たら３０分くらい煮込みます。最後にわずかなペクチンを加えてとろみをつけました。
プルーンの皮は黒っぽくて、実は黄金色ですが、ジャムにするときれいな赤色になります。食感も残したジャムになっています。
ビタミンやミネラルをはじめ、栄養化が高い「プルーン」。海外では「ミラクルフルーツ」とも呼ばれますが、一体どのような効果効能があるのでしょうか？
◎便秘解消効果
プルーンには「水溶性食物繊維」と「不溶性食物繊維」の2つがバランス良く含まれています。2種類の食物繊維の働きにより、腸内の悪玉菌を抑える・善玉菌を増やす・便秘を解消するという働きが期待出来ます。
◎美肌効果
「若返りのビタミン」と呼ばれる「ビタミンE」をはじめとし、ビタミン類が豊富な為、美肌効果があると言われています。また、腸内環境が良くなるので、ニキビなどの肌トラブルを防ぐ効果が期待出来ます。
◎アンチエイジング効果
抗酸化作用の高い「ビタミンE」「カロテン」「ポリフェノール」が含まれており、老化の原因となる活性酸素を除去してくれます。強い抗酸化作用がある為、シミの予防や美白にも効果的です。
◎ダイエット効果
プルーンには、血糖値の上昇を抑え、脂肪の蓄積を防ぐ効果があると言われています。また、食物繊維による整腸作用もある為、体内の老廃物を排出するデトックス効果も期待出来ます。
◎貧血予防
鉄分が多く含まれているので、貧血予防に効果があるとされます。
材料の果物は国産で，生産者が分かるものだけにしています。できるだけ，無農薬，有機栽培の物を選んでいます。具体的には，農家さんから直接購入、直売所での購入、自分で栽培などです。また、健康のためにも、材料そのものの味を感じてもらうためにも、砂糖は材料の果物の３０％程度と少なめにしています（糖度４０～５５％が低糖度と言うらしいです）。また、着色料・保存料など添加物は入れておりません。
★保健所には確認をとってあります。